1、将葱、姜、蒜洗净，葱切成段和未，姜切成片和块，祘切未；将鸡腿放入锅中，加入葱段、姜块、适量精盐，煮熟后切成块，摆在盘中待用。

(资料图片仅供参考)

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2、取一器皿，放入芝麻酱、葱末、蒜末、白糖、酱油、白胡椒粉、麻椒、芥末、酯、麻油、红油、熟芝麻、适量的高汤，搅拌均匀淋在鸡块的左半边。

3、再取一器皿，加入蒜末、白糖、酱油、醋、辣椒油拌匀，淋在鸡块的右半边即可。

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?温馨小贴士：此菜可根椐自己的口味，调成不同风味的蘸汁食用。

鉴别鸡肉生熟的技巧可采用一看、二摸、三刺的方法：

一看，即在保持一定水温的情况下，在经过预定的烹煮时间后，见鸡体浮起，说明鸡肉已熟。

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二摸，即将鸡捞出，用手指捏一下鸡腿，如果肉已变硬，有轻微离骨感，也说明熟了。

三刺，即用牙签刺一下鸡腿，没有血水流出即熟。

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