二十四节气|立春
立春，为二十四节气之首
立，是“开始”之意
(资料图片)
春，代表着温暖、生长
立春有万物起始、一切更生之义
意味着新的轮回已经开启
新一年的《二十四节气》栏目
小布携手上海自然博物馆（上海科技馆分馆）
带着大家一起感受二十四节气的物候变化
让我们一起走进自然
走进节气中的花草树木、飞禽走兽
01/二十四节气
在上古时期，劳动人民通过对天象的长期观测，归纳出斗转星移与四时变化之间的周期性规律，并将这一周期细分为24个区间，用于指导农事生产，二十四节气由此而生。
在古老的东方，二十四节气作为阴阳历之外的补充历法，千百年来指引着劳动人民顺应自然，依令而作，依时而息，在斗转星移间安然度过四时更替。这一充满智慧的珍贵文化遗产流传至今，备受民间喜爱，已经成为一种新的文化风尚。
明天就是立春啦。万物始为“立”，立春，作为二十四节气之首，是季候循环往复的起点，也是世间万象更新的初始。
立春一候东风解冻，二候蛰虫始振，三候鱼陟负冰，初融的暖意带着勃勃的生机，寄予了人们对一年的美好祈愿。
早在三千年前的汉代，为了庆祝立春，就有着隆重的“打春”仪式，上至天子，下至百姓，人人祈福，以求风调雨顺、国富民安。在浪漫的文人墨客笔下，更是充满了对春日融融的歌咏，正是薰梅染柳，青韭堆盘，美人头上，袅袅春幡。
02/春天的第一朵花，你看到了吗？
所谓“春到人间草木知”，在立春时节，最先知春的是谁呢？
迎春
在二十四番花信风中，迎春正如其名，排在立春的“一候”。迎春花 Jasminum nudiflorum 是一种落叶灌木，枝条常下垂呈拱形，常见于水边。
迎春花
肖月娥 摄
迎春花一般在二月甚至更早开始开放，花开单瓣，花色明黄淡雅，别有一番景致。虽然与十大传统名花相比，迎春略显低调，但其在中国传统造园术中的地位不容小觑。庭院造景中提到“玉堂春富贵”中的“春”，便是迎春。踏春之时，遇见迎春，便是一年的好彩头！
迎春花
肖月娥 摄
梅花
“东风吹落梅梢雪，一夜挽回天下春。”在古人的诗词里，梅花也是报春的使者。梅 Armeniaca mume 在中国传统文化中有着深刻的文化印记，立春赏梅已成为一种雅趣。作为梅花的原产地，我国拥有丰富的梅种质资源，并在千百年间培育出丰富的品种、品系。在上海，常见的品系有江梅、朱砂、绿萼、宫粉等。而像静安雕塑公园、上海植物园等地，都设了专门的梅园来保育梅花资源。
梅
孙乐琦 摄
梅
李凯 摄
绿莹莹的新枝挂着娇嫩的花蕊，或含苞欲放，或悄然开放，立春时节，正是观梅的最好时光，千万不要错过。
蜡梅
除了梅，在这个节气，我们还能看到蜡梅 Chimonanthus praecox。蜡梅其实并不是梅，现代植物分类学中，蜡梅与梅分属蜡梅科和蔷薇科，而且两个科在亲缘关系上离得较远。蜡梅花期通常在1-2月，位于节气之尾。因此，真正花开料峭、凌冬不凋的是蜡梅。
蜡梅的花瓣呈黄色，蜜蜡质，外形酷似金色的小铃铛，花香袭人，在花木凋零的冬季难得可贵，因此也是著名的观赏花木。蜡梅同样拥有丰富的品种群，在立春时节，我们依然可以欣赏蜡梅花开的美景。
蜡梅
李凯 摄
山茶
山茶也是原产自中国的传统名花，种类繁多，花期可以从10月到翌年4月。在上海，我们可以看到由上海植物园自主培育的束花茶花品种‘玫玉’ Camellia hybrid ‘Mei Yu’。
山茶‘玫玉’
郭卫珍 摄
‘玫玉’花色玫红，花期从1月上旬延续到3月下旬。在少花的季节里，‘玫玉’着实是一抹亮丽的色彩。除了花色艳丽，‘玫玉’的叶色也富于变化，春季嫩叶鲜红色，成熟叶片浓绿色，冬季老叶红褐色，具有很高的观赏价值。
此外，‘玫玉’株形紧凑，相对传统山茶孤植的应用形式，更易被打造成花篱、花海等形式。看到这如织如瀑的花墙，是不是顿感春光旖旎、心旷神怡呢？
山茶‘玫玉’
摄影师闫二 摄
03/立春习俗之“咬春”
“春日春盘细生菜，忽忆两京梅发时。”除了赏花，立春时节还有项重要的活动，就是“咬春”。
早在汉代，民间就流行着“春日摆春盘”的习俗，寓意迎接春天、留住春天，这一传统一直被保留至今。从最初的生菜盘，到魏晋时期的五辛盘，再到唐宋时期的春饼、春卷，春盘里的食材在岁月更迭中越来越丰富，立春时节味蕾的春意也是越来越浓。
在我国南方地区，立春主要流行吃春卷。用新鲜的荠菜或韭菜，伴上黄灿灿的炒鸡蛋，薄薄的圆饼一裹，下到油锅一炸，便成了香喷喷脆生生的春卷。咬一口，唇齿生香，春意无边。
家中自炸的春卷
邱靖 摄
荠菜
“盘装荠菜迎春饼，瓶插梅花带雪枝。”自古以来，荠菜 Capsella bursa-pastoris 就是咬春里最鲜的“野味”。
立春时节，荠菜嫩叶萌发，长势磅礴，因此在民间，荠菜又有“报春菜”的说法。荠菜的嫩叶鲜美多汁，营养丰富，是开春最好的食材之一。
又到了挖荠菜的季节
邱靖 摄
韭菜
除了荠菜，春天里的第一波韭菜 Allium tuberosum 也很值得一“割”。经过一个冬天的蓄积，立春时节的韭菜丰嫩多汁，清香四溢，口感极佳。带着点辛辣味道的韭菜，也是“五辛盘”的常客之一。
来源：邱靖
立春时节多食韭菜，可以增补益气、驱赶风寒。如果想吃得更加嫩口，也可以选择韭黄。用韭黄炒蛋再裹上春饼，也是人间美味。
韭黄春卷
董婧 摄
萝卜
除了炸春卷，还可以摆萝卜盘。咬春咬萝卜 Raphanus sativus，也是一些地区的风俗，寓意“咬得草根，则百事可做”。萝卜辛辣，对于乍暖还寒时节趋避风邪也有益处。因此，在立春的餐桌上，萝卜也深受欢迎。
萝卜盘
董婧 摄
一年之计在于春，立春时节抖精神。明天就是立春了，一起走出家门，拥抱春光吧！
上海自然博物馆B2人地之缘展区
中华智慧主题区“二十四节气”
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